Ελληνικό Χριστουγεννιάτικο ψωμί: Χριστόψωμο

Σε αυτή την ανάρτηση στο blog, θα εξετάσουμε διεξοδικά το Χριστόψωμο ή το ψωμί του Χριστού. Αποτελεί ιερό έθιμο σε πολλές ελληνορθόδοξες οικογένειες και η φροντίδα με την οποία παράγεται θεωρείται ότι εξασφαλίζει την ευημερία του σπιτιού για το επόμενο έτος. Χρησιμοποιούνται μόνο οι πιο αγνές και ακριβές ουσίες.

Τι σημαίνει να φτιάξετε αυτό το ελληνικό χριστουγεννιάτικο ψωμί;

Η παρασκευή αυτού του ελληνικού χριστουγεννιάτικου ψωμιού θεωρείται θυσία προς τον Χριστό. Η δωρεά αυτή γίνεται με μεγάλη προσοχή και στοργή. Πιστεύουμε ότι θα βελτιώσει την ευημερία, την υγεία και την ευτυχία της οικογένειάς μας. Το ψωμί φτιάχνεται παραδοσιακά από τη γυναίκα του σπιτιού. Ενσωματώνει νόστιμα στοιχεία όπως καρύδια και σταφίδες στη ζύμη. Προσθέτει ζάχαρη ή μέλι στο ψωμί για να το κάνει πιο νόστιμο.

Χρησιμοποιεί το μεγαλύτερο μέρος της ζύμης μετά την προετοιμασία της για τη δημιουργία του χριστουγεννιάτικου ψωμιού. Χρησιμοποιεί ό,τι περισσεύει για να φτιάξει μικρότερα ψωμιά για τα βαφτιστήρια της. Όταν την περιμένουν για να παραδώσει τα χριστουγεννιάτικα δώρα, ενδιαφέρονται κυρίως για τη μινιατούρα Christopsomo. Στον Πόρο τα λένε Κουτσούνες, αν και δεν είμαι σίγουρος τι σημαίνει αυτό.

Χριστόψωμο Ελληνικό Χριστουγεννιάτικο Ψωμί συνταγή

Μην αποθαρρύνεστε από την προοπτική της παρασκευής ψωμιού με μαγιά. Είναι απλό να συνδυάσετε τα υλικά και να τα ζυμώσετε μαζί, είτε με το χέρι είτε με μίξερ βάσης, και διαρκεί μόνο περίπου 15 λεπτά. Το μεγαλύτερο μέρος του χρόνου σας θα περάσει περιμένοντας να φουσκώσει η ζύμη, αλλά αυτό σας δίνει πολλές ευκαιρίες να κάνετε πολλές εργασίες όσο περιμένετε. Αυτό δεν μπορεί να λείπει από το τραπέζι σας την παραμονή των Χριστουγέννων!

Το ελληνικό χριστουγεννιάτικο ψωμί μαγειρεύεται παραδοσιακά σε στρογγυλή φρατζόλα και ολοκληρώνεται με έναν πλεγμένο σταυρό και αμύγδαλα. Πριν από χρόνια, κάθε νοικοκυριό έβαφε το ψωμί του ανάλογα με το επάγγελμά του. Ό,τι βρεθεί στην κορυφή ψήνεται σε μια χρυσή απόχρωση που φαίνεται υπέροχη σε κάθε τραπέζι. Μάλιστα, καταψύχεται θαυμάσια, οπότε ψήστε ένα επιπλέον ψωμί, ενώ είστε σε αυτό!

Συστατικά

• 280 ml νερό σε θερμοκρασία δωματίου
• 7 γραμμάρια ξηρής μαγιάς
• 60 γραμμάρια κρυσταλλική ζάχαρη
• 50 ml ελαιόλαδο
• 1/2 κιλό αλεύρι ψωμιού
• 1 κουταλάκι του γλυκού κανέλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένα γαρύφαλλα
• 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
• 100 γραμμάρια καρύδια (ψιλοκομμένα)
• 100 γραμμάρια σταφίδες
• 1 αυγό (χτυπημένο)

Για τη διακόσμηση

• Λίγα γαρύφαλλα
• 1 καρύδι, με το κέλυφός του
• Μερικά ξεφλουδισμένα καρύδια
• Λίγη από τη ζύμη από τις διακοσμήσεις
• Σουσάμι
• Μερικά αμύγδαλα

Εκτέλεση

1. Ανακατέψτε τη μαγιά με το χλιαρό νερό και τη μισή ζάχαρη, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί και αφήστε την στην άκρη μέχρι να φουσκώσει.
2. Σε ένα μεγάλο μπολ, ανακατέψτε το αλάτι, την κανέλα και το αλεσμένο γαρύφαλλο με το αλεύρι. Κάντε μια λακκούβα στο κέντρο του αλευριού και ρίξτε μέσα το μείγμα της μαγιάς και το ελαιόλαδο. Ανακατέψτε μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη, σκεπάστε την με λαδόκολλα και μια υγρή πετσέτα και αφήστε την στην άκρη να φουσκώσει για 15 λεπτά. Κρατήστε το υπόλοιπο αλεύρι!
3. Σφίξτε τη ζύμη και ζυμώστε για αρκετά λεπτά. Προσθέστε τις σταφίδες και τα καρύδια και ζυμώστε καλά σε μια ομοιογενή ζύμη!
4. Καλύψτε το και αφήστε το να φουσκώσει για 1/2 ώρα. Πάρτε ένα μέρος της ζύμης και αφήστε το στην άκρη.
5. Φτιάξτε μια ωραία, μαλακή μπάλα από τη ζύμη, με τα χέρια σας, και πλάστε το ψωμί όπως στις φωτογραφίες. Σκεπάστε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί, τοποθετήστε τη ζύμη πάνω του, καλύψτε την με ένα υγρό πανί και αφήστε την να ξεκουραστεί όσο δημιουργείτε τα διακοσμητικά.
6. Ανοίξτε τη ζύμη σε λωρίδες και δημιουργήστε τον σταυρό. Αλείψτε την κορυφή του ψωμιού σας με ένα χτυπημένο αυγό και τοποθετήστε τον σταυρό από πάνω. Διακοσμήστε το με καρύδια και γαρύφαλλα ή ό,τι άλλο θέλετε. Αλείψτε ξανά με το υπόλοιπο αυγό.
7. Ψήστε το σε καυτό φούρνο στους 200 °C για 25 έως 30 λεπτά, μειώστε τη θερμοκρασία στους 170 °C και ψήστε το για άλλα 10 λεπτά.

Μερικές συμβουλές για το Χριστόψωμο Χριστουγεννιάτικο Ψωμί σας!

• Θρυμματίστε τον γλυκάνισο με γουδί και γουδοχέρι.
• Τραβήξτε μια πρέζα ζύμης από κάθε φραντζόλα για να διακοσμήσετε το χριστουγεννιάτικο ψωμί σας στο βήμα 6. Αφήστε τη ζύμη να φουσκώσει. Όταν η ζύμη έχει φουσκώσει, κόψτε την σε λωρίδες και τυλίξτε την γύρω από ολόκληρα καρύδια που θα μπουν στην κορυφή σε σχήμα σταυρού, ή κόψτε την σε σχήματα της αρεσκείας σας και τοποθετήστε τα στην κορυφή των ψωμιών. Συνεχίστε με τη συνταγή. Για να πετύχετε μια πιο λαμπερή γυαλάδα, βουρτσίστε με χτυπημένο αυγό αντί για γάλα.

Καλά Χριστούγεννα και καλή όρεξη!